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月餅機的消毒是確保月餅生產衛生安全的（de）重要環（huán）節。以下（xià）是月餅機消毒的（de）具體步驟和注意事項：
一、設備表麵消毒
幹（gàn）擦與濕擦結合：
使用幹淨的軟（ruǎn）布或吸塵器先清除（chú）月餅機（jī）外部表麵的灰塵和碎屑。
對於頑固汙漬，可以用濕（shī）布或海綿蘸（zhàn）取（qǔ）少量清水或食品級清潔劑進行擦（cā）拭。注意不要讓（ràng）水或清潔劑滲入機器內部或接觸到電器（qì）部分。
消毒劑消毒：
選用食品級消毒液對月餅機的外（wài）部表麵（miàn）進行消（xiāo）毒處理，殺（shā）滅細菌和病（bìng）毒。可以選擇奧克泰士D-50/500等高效、廣譜（pǔ）、無毒無殘留的消（xiāo）毒劑。
按照消毒劑的使用說明，將消毒劑稀釋至適當濃度後，用噴壺（hú）或擦拭布均勻噴灑或擦拭月餅（bǐng）機的表麵。
確保消毒劑在設備表麵有足夠的（de）接觸（chù）時間，以達到最佳的消（xiāo）毒效果。
二、可拆（chāi）卸部件消毒
拆（chāi）卸清洗：
根據月（yuè）餅機的（de）設計，將可拆（chāi）卸的部件（如攪拌（bàn）器、模具、壓餅（bǐng）輪（lún）、傳送帶等）拆（chāi）卸下來進行單獨清洗。
使用清水或食品級清潔劑清洗部件表麵（miàn）的油汙和雜質（zhì）。
消毒劑浸泡或擦拭：
將清洗幹淨的部件（jiàn）浸（jìn）泡在稀釋後的食品級消毒液中，或使（shǐ）用擦拭布蘸取消毒液擦拭（shì）部件表麵。
確（què）保部件（jiàn）表麵（miàn）完全覆蓋（gài）消毒液，並保持一定時間以殺滅細菌和病毒。
三（sān）、內部腔體和管道消毒
CIP係統清（qīng）洗：
如果月餅機配備了CIP（Clean in Place）係統，可以利用該係（xì）統進行原地清洗（xǐ）和消毒。CIP係統能夠利（lì）用清洗消毒劑在設備內部進行循環清洗和消毒。
手動清洗消毒：
對（duì）於沒有CIP係統的月餅機，需（xū）要手動拆卸可拆卸部（bù）件進行清洗和（hé）消（xiāo）毒。對於不易拆卸的部件和（hé）內（nèi）部腔體，可以（yǐ）使用長柄清洗刷或高壓水槍進行清洗，並使用噴霧器噴灑消毒劑進行消毒。
四、消毒後的（de）處理
衝洗（xǐ）和幹燥（zào）：
消毒完成後（hòu），使用清水對設備和部件進行衝洗，去除（chú）殘留的消毒劑。然後讓設備和部件自然幹（gàn）燥或使用幹淨的布擦幹。
檢查和維護：
定期檢查（chá）月餅機（jī）的消毒效果和設備狀態（tài），確保設備處於良好的工作狀態。對於老（lǎo）化和損壞的部件及時更換（huàn）和維修。
五、注意事項
消毒劑的（de）選擇：務（wù）必選擇食品級（jí）消毒劑，避免使用對設備和食品有害的化學物質。
消毒劑的濃度和用量：按照消毒劑的使用說明正確配製消毒劑的濃度和（hé）用量，避免浪費和殘留。
個（gè）人防護：在進（jìn）行消毒操作時，應佩（pèi）戴好防護手（shǒu）套、口（kǒu）罩等（děng）個人防護用品，避免（miǎn）消毒劑對皮膚和呼吸道的（de）刺激。
通過以上（shàng）步驟（zhòu），可以確（què）保月餅機在生產過程中保持清（qīng）潔衛生，從（cóng）而保障月餅的食品安全（quán）和衛生質量。
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